陈皮 1 【仓储】自然干仓 【产地】广州新会天马 【重量】100克 【产品介绍】新会陈皮以梅江、天马等为一线产区，品质最佳。西江洪水、潭江潮水和南海海水三江汇合融通，成就一线的陈皮甜润清香，不苦不涩。 陈皮“陈久者良”，“陈则烈气消，无燥散之患，故曰陈皮”。 存放陈皮没什么特别的诀窍，就是把晒干的陈皮密封起来放在阴凉干燥的环境里，老老实实的放上几年，这是纯干仓工艺。 纯干仓陈皮不需要让陈皮在透气环境中反复吸收潮气，这样会让陈皮迅速变色成高年份陈皮的外观，但也让陈皮在快速转化过程中产生酸味、苦味。正确存放陈皮的办法是，先用透气的袋子装起来，再一起装进密封容器。常温存放，在梅雨季后和秋季干燥的天气拿出来翻晒，防止生虫霉变。 5—10年的新会陈皮略带柑香；10—20年的柑香味基本消去，柑香味渐浓。 陈皮吃法： 1、搭配白茶或普洱茶泡水。陈皮掰成小块后开水冲泡，煮水15分钟后饮用，口感更柔滑香糯。 2、炖肉。陈皮炖红肉，可以使肉类更快软烂，去除腥味。 3、做甜品。陈皮红豆沙、酸梅汤里好陈皮是灵魂。 分享几个鉴别好陈皮的小窍门： 1. 闻。好陈皮气味清新，香气纯净无杂味。湿仓陈皮有汗馊味，气味浓烈。 2. 看。一线产地陈皮的猪鬃纹紧密均匀、纹路深。其他产地陈皮猪鬃纹不明显、纹路浅。陈皮存放越久挥发物质越多，陈皮就越薄，这也是鉴别年份的一个判断依据。 3. 泡。好陈皮泡水后内囊结构清晰明朗，湿仓工艺皮使陈皮腐熟，泡后一种烂乎乎的感觉。 4. 吃。好陈皮泡水口感清甜，陈皮嚼之不苦，有橘类特有清香。其他陈皮苦涩辛辣，难以入口。 5. 油室。陈皮陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。在存储的过程中，挥发油类的挥发会使油室塌陷形成一个小圆坑。存储时间越久，塌陷的油室越多。