老白茶；在多年的存放过程中，茶叶内部成分随着空气自然转化，香气成分逐渐挥发变化、汤色逐渐变深、滋味变得更醇和，茶性也逐渐由凉转温。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。 老寿眉在白茶中比较的“粗枝大叶”，内含茶梗，茶梗中的茶多糖及香气物质丰富，单单是冲泡，难以浸泡出茶梗里的茶物质，一杯茶没有全部释放出精纯之味，喝起来岂不是又不尽兴又浪费。年份足的老寿眉才能煮着喝，年份越老的茶，就越适合煮着喝。老寿眉在陈化过程中，就像是一个熟睡的过程，内含的物质营养随着时间沉淀转化，煮才能让茶里的类黄酮等精华慢慢煮出唤醒，用茶壶煮茶，可以让老寿眉释放更多的物质，功效作用更明显。